Соус сациви
4 февраля 2008
50 грамм масла
1 50 грамм грецких орехов
125 грамм репчатого лука
1 столовая ложка муки
1 желток
0,5 головки чеснока
50 грамм винного уксуса
корица молотая на кончике ножа
такое же количество молотой гвоздики
1/4 чайной ложки красного молотого перца
1 маленький лавровый лист
0,25 литров куриного бульона
0,1 грамм шафрана (можно и без него)
1 пучок зелени петрушки или какой-либо другой зелени
по желанию можно прибавим и сушеную зелень (различные приправы)
0,5-1 чайная ложка соли
Лук и чеснок очень мелко нарубить и слегка обжарим в сливочном масле. Затем добавим муку и, постоянно помешивая, медленно вольем крепкий бульон. дадим вскипеть и снимем с огня. Молотые орехи смешаем с тертой сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавим красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешаем. Непрерывно помешивая, поставим в миску с холодной водой и мешаем до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.